号称餐饮界的Uber如何改造餐饮O2O?

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[隐藏的食客通过聚集大量私人厨师来满足“美食家”的个性化饮食需求]

最近，餐饮o2o站在了风口浪尖上，一些细分的餐饮o2o公司开始出现，其中餐饮行业中被称为超级隐士的隐士就是其中之一。隐藏食品创始人张帆在接受《中国商报》记者独家采访时透露，该公司正与风险投资接触，首轮融资将很快完成。然而，许多人仍然不知道密码学家在做什么。事实上，隐藏的食客通过聚集大量私人厨师来满足“美食家”的个人饮食需求。作为一种从线上到线下的新型就餐方式，隐士能走多远？像优步一样，隐藏的食客自诞生以来就面临着某些法律和监管方面的困难。隐藏的食者能免疫它吗？

互联网和隐私厨房

根据张帆对隐士的定义，隐士是一个聚集食客和厨师的共享经济信息服务平台。它探索并邀请所有愿意分享烹饪技巧的人成为隐士，并为美食家提供独特的用餐体验。简而言之，厨师用自己的厨房提供餐饮服务，美食家用软件找到他们最喜欢的厨师并下订单订餐。这类似于人们熟悉的出租车软件优步。

隐性食客主要集中在许多有特殊烹饪技能的厨师身上。然而，尽管许多厨师有很好的烹饪技巧，他们缺乏一个美丽的厨房和用餐场所。因此，食客们在一些住宅区租了一些房子，并把它们改造成环境优雅的厨房和餐厅，这样厨师们就可以利用这个公共厨房做出很大的努力，为美食家们提供美味的食物。

张帆说，做一个好的隐士需要两点，一是有足够多的优秀厨师聚集在平台上，二是有足够多的食物送到隐士平台上点菜。与普通的餐饮o2o等公共评论相比，隐性食客模式的独特之处在于让厨师走到前台成为美味的标签，而不是让个别餐厅品牌成为美味的标签。不同的厨师展示他们的神奇力量，满足美食家的个人需求。此外，因为他们在厨师之家或隐藏在居民楼的公共厨房用餐，他们满足了一些用餐者的隐私需求，也可以实现社交功能。

当然，隐性食客不仅要把私房菜和食物带到他们的平台上，还需要通过建立私房菜在线交易模型来规范预订、支付、订购和反馈的流程，优化厨师和食客在交易过程中的体验；为厨师和用餐者建立双向评分系统，为私人厨房模式提供身份和评分参考，从而扩大受众。

关于具体操作，张帆说:“要完成一顿晚餐，对于厨师来说，厨师必须首先通过隐藏的食客公布晚餐。无论是米其林厨师、小厨师、专业厨师还是隐藏的民间大师，即使只有一道特色菜，他们也可以在隐藏的食客中开店公布晚餐。隐士的这一举措不同于公众评论的差异化私人厨房平台，它大大降低了开店门槛，让每个有烹饪技能的人都能拥有一家餐厅。然后，厨师通过基本信息、社交媒体和过去的评价选择“合适的”用餐者作为客人。在确认订单之前，平台将根据厨师的要求收取订餐费，这将为配料的准备提供保证，减少厨师的顾虑。对于食客来说，通过选择受欢迎的推荐和搜索关键词，食客可以找到与众不同的主厨晚餐。找到满意的饭菜后，你可以在网上预订并付款，等待厨师确认订单。食客和厨师可以通过网站的私人信息功能在线聊天，交流细节，了解彼此的喜好。”

多渠道利润

根据计划，到2015年10月，隐士平台上将有200个私人厨房和500名厨师。未来将推出餐饮旅游产品，开发以餐饮为特色的旅游项目，吸引食客下单。当平台流量达到一定规模时，还会积极利用互联网思维进行一些实现流量的商业运作。

关于盈利模式，张帆表示，目前他主要依靠佣金模式，并抽取厨师佣金。此外，隐藏的食客会建立一个品牌或平台，当这个平台积累足够的用户流量时，它会通过广告营销、电子商务等方式获利。最后，充分利用隐士建造的公共厨房，开发线下的第三个空房间，可以在中午和晚上用作私人厨房，也可以在其他时间用于会议或社交。

事实上，目前许多美食家不再满足于普通餐厅的用餐体验，他们开始通过软件寻找特殊的私人厨房来满足味蕾的个性化需求。

然而，这家看似前途无量的餐厅，从线上到线下，也面临着一定的挑战。像优步一样，隐性食客在诞生之初就面临着一定的法律和监管困难，以及一些潜在的安全隐患，比如一些食客是否会去厨师家吃饭，个人安全和食品安全能否得到保障，个别厨师是否会通过隐性食客平台开设餐厅，是否会触及一些工商法规等。，这可能会成为隐藏式进食者进一步发展的障碍。

对此，张帆表示，在安全方面，他们对厨师有严格的筛选机制和管理机制，在食品安全方面，他们还会提供食品保险，以减少食客的后顾之忧。关于法律风险，张帆认为，目前国家鼓励创新，“隐性食客”的创新模式可以为社会提供更多的就业机会。我相信国家会支持它而不是攻击它，它很可能会出台一些法律法规来改善相关的法律盲点。