“降血糖电饭煲”效果有限

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最近，“降血糖电饭煲”被放在热门搜索的首位。格力集团董事长董明珠公开宣称:“我们的电饭煲比日本好。如果有人有高血糖，购买我们的电饭锅，以确保你是开放的。吃吧，血糖不会升高。”听她这么一说，不仅三个高个子非常兴奋，连普通人也渴望尝试一下。但是当声音刚落下时，它就受到了营养专家的质疑。

降糖电饭煲的价格一般在1000元以上

2018年初，一家名为“三高”的日本公司推出了一款“能去除食物中糖分的电饭煲”，售价为1.3万日元(约867元人民币)，被认为是中档价格。电饭煲采用“排糖技术”，除了普通的一体式内胆外，还有一个特殊的蜂窝筛用于还原糖。煮饭时，米饭中的一些糖会渗透到汁液中，汁液从内锅流到外锅。随后，蜂窝筛自动上升，将米饭和汤分开，留下水溶性强的支链淀粉。在底部煮米汤会不断产生高温蒸汽，这将蒸汽上层大米没有糖。然而，这种产品在日本并不出名，很少有人买它。

相比之下，最近，家用“降血糖电饭煲”在市场上非常受欢迎。这些产品通常以“降血糖、健康和养生”为卖点，声称低糖大米可以通过创新技术制造，从而引发“大米革命”。在主要的电子商务平台上，与价格几百元的普通电饭煲相比，“降糖电饭煲”价格昂贵，一般在1000元以上，最高可达3000元。在材料方面，它声称“铜衬垫，无涂层，钛材料”；从技术上讲，据称“还原糖含量降低了50%，抗性淀粉含量增加了23% ”;在味道上，它声称是“更软，蜡质，独特和完整的”。

目前市场上流行的“降糖电饭煲”主要采用两种技术原理，一种是上述的“浸糖技术”，另一种是“糙米发芽技术”。后者主要声称通过电饭锅发芽糙米。制造商的广告上写道，“我们每天吃的大部分大米都是精制白米，它能迅速提高血糖。发芽糙米富含维生素、矿物质和膳食纤维，适合“三高”人群。

大米含有大量淀粉，被人体消化后会分解成葡萄糖，导致血糖升高。降血糖电饭煲真的能实现“除糖”吗？

可馨食品营养信息交流中心科技部主任阮说，大米中的淀粉是葡萄糖分子聚合形成的大分子。根据连接方式的不同，可分为两类:一类是直链淀粉，消化速度慢，进食后血糖浓度上升缓慢；另一种是支链淀粉，它消化迅速，吃后血糖迅速上升。对于糖尿病或高血糖人群，低支链淀粉含量有利于控制血糖。“无糖米饭”可以快速消化去除一些支链淀粉，这对控制血糖非常有帮助。这就是上述“排糖”电饭锅的技术原理。但事实上，这种“排米”降血糖电饭锅只能减少一些淀粉和糖的含量，这并不意味着它不会提高血糖。高血糖的人永远不应该“放弃进食”。

与大米相比，糙米还没有被精制，它更好地保留了营养，并且具有更低的血糖生成指数。“发芽糙米”是指糙米在特定的环境中放置一段时间后，种子会“苏醒”发芽。在这个过程中，大米中的淀粉酶、蛋白酶和植酸酶等酶都开始了各种生化反应。人体能够吸收和利用的钙、铁、镁等矿物质比例增加；最特别的是γ-氨基丁酸(GABA)的含量急剧增加，它具有一定的生理活性，也是发芽糙米的主要卖点。

在国外，γ-氨基丁酸已经作为膳食补充剂出售，声称可以减轻焦虑和改善情绪，但是相关的研究还不够。总的来说，无论γ-氨基丁酸的“功效”是否可靠，发芽糙米在营养价值方面确实比精制白米好。然而，发芽糙米仍然含有大量的淀粉和从淀粉转化而来的糖，这会提高血糖。因此，“糙米发芽米”不能“阻止你的血糖上升并让你保持开放”。此外，“发芽糙米”降血糖的关键在于“糙米”，而不是“锅”。如果它被用来煮饭，它和其他电饭煲没有什么不同。

实际效果有限，所以不要“放开吃”

选择正确的食物比使用降血糖电饭锅更可靠

阮·说，指望电饭锅降低血糖是不现实和不科学的。要健康地吃米饭，可以从以下三个方面入手:

少吃白米，多吃粗粮和杂豆。不要总是用米饭做饭。你可以加入一些杂豆，如绿豆、红豆和豌豆，或粗粮和土豆，如糙米、紫米、荞麦、红薯和紫薯，这也将有助于降低血糖反应和消化速度。

不要把米饭煮得太差或太软。许多人喜欢在煮饭前浸泡几个小时，然后用小火或高压锅慢慢煮，使米饭变得更软更差，但米饭的消化速度和餐后血糖反应会明显增加。

大米需要更少的油和盐。用油煮米饭会增加米饭的能量，降低饱腹感，并使其易于多吃。加盐会增加大米中易消化淀粉的含量，加速消化，并使血糖反应更高。因此，通常少吃过度加工的米饭，如炒饭和拌饭。全面的

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