冻干水果和蔬菜能代替真正的水果和蔬菜吗？

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冻干水果和蔬菜受到许多消费者的欢迎。这种新小吃和普通水果有什么不同？营养会消失吗？

冻干水果和蔬菜是通过在低温下快速冷冻普通水果和蔬菜，并在真空环境中脱水和干燥而形成的干燥水果和蔬菜。这种通过冷冻干燥技术制成的脱水水果产品可以在室温下长时间储存而不会变质。

冻干技术在食品中的应用最早出现在登陆月球的阿波罗宇航员的菜单上，宇航员是第一个吃冻干食品的人。后来，由于其重量轻、携带方便和口感清爽的优点，它慢慢进入了公众的视野。冻干食品最初在日本和美国很受欢迎，目前日本和美国也是冻干食品的大消费者。

近年来，冻干果蔬也成为中国零食行业的“新宠”，受到一些追求健康的消费者的追捧。与传统的腌制和干燥等贮藏方法相比，冻干果蔬不能完全保存，但确实能在很大程度上保持食品的营养成分。除了速冻食品储存，这也是保存水果和蔬菜营养成分的最佳方法。"

从食物多样性的角度来看，冻干果蔬不能完全替代普通果蔬。如果没有条件吃新鲜水果，可以适当考虑冻干水果和蔬菜。冻干果蔬保留了果蔬的大部分营养，但制造成本高，销售价格昂贵。商场里冻干果蔬的价格大约是普通果蔬的五六倍。

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