实探深圳猪肉市场:价涨量跌商家难做 或引发连锁反应

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"猪站在风口上就能飞."这次是一只猪飞了。

根据商务部的数据，上周(8月26日至9月1日)，猪肉批发价为每公斤34.59元，比上个月高出8.9%。这是猪肉批发价格连续第13周上涨。

根据中国生猪养殖网的数据，9月3日，境外三元猪平均价格为27.13元/公斤，比6个月前翻了一番。

对于普通人来说，猪肉的崛起是什么？价格上涨对人和企业有什么影响？

深圳猪肉市场实地考察:批发价格和零售价格全面上涨

近日，记者实地了解了深圳部分猪肉批发零售市场。

深圳海基兴农业审批市场是深圳最大的农业审批市场之一。这里的新鲜猪肉批发摊每天晚上12点以后开门。

记者于9月4日凌晨走访现场，发现批发市场的新鲜瘦肉批发价普遍超过20元/公斤。虽然随着需求的增加，空房有一定的议价能力，但空房并不大，一些批发摊位的价格已经达到23元/公斤~24元/间。就鲜猪肚而言，价格一般超过20元/公斤，有些摊位的价格达到22元/公斤。

据记者了解，深圳市9月3日和9月4日的普通新鲜猪瘦肉零售价格大多在30元/公斤左右，而一些较便宜的社区超市和肉品市场价格相对便宜，有的低至28元/公斤。

通过比较可以发现，市场上瘦肉零售价格和批发价格的差价只有几元，考虑一定的损失和折扣后，空的利润很小。

与新鲜猪肉的高价相比，目前冷冻猪肉的价格显然要低得多。

冷冻猪肉可以长期保存，运输更方便。目前，市场上销售的一些冻猪肉是本轮生猪提价前的产品。总的来说，冷冻猪肉对生猪价格上涨的敏感性不如新鲜猪肉明显。

据记者9月4日下午在深圳海基兴冷冻产品批发市场了解到，一片冷冻猪肉瘦肉的报价为800元至850元(50公斤)，相当于每公斤16元至17元。带皮冻猪肚300元上下(20公斤)，相当于每斤15元左右，而不带皮冻猪肚低至220元左右(20公斤)，相当于每斤11元左右。

虽然价格低于新鲜猪肉，但据冷冻猪肉产品的批发商说，冷冻猪肉的价格最近一直在持续上涨，几乎一天一价。

02猪肉价格上涨背后的居民和企业

场景一:超市里猪肉的销量下降，价格上涨

“64块？太贵了！算了，我不想要它。”

在深圳福田区先锋商店的一个猪肉摊上，一位顾客放下了两根已经称重的排骨。“太贵了，买不起，买点肉吃。啊，肉必须超过50块一磅。你家这么贵吗？”

卖肉的说:“我们家养猪肉已经一年多了，猪肉自然会贵一些。现在所有的猪肉价格都上涨了。你看那里的冻排骨一磅有50多块。我的房子最好买70多块。”最后一个顾客刚买了一小块瘦肉。

据这位工作人员说，他的肋骨以前大约是55元/公斤，一个月前涨到了75元/公斤。记者在附近发现，另一个摊位的排骨卖到了78元/公斤，这是两个著名的猪肉品牌，价格相对较高，但普通排骨在超市的价格已经超过50元/公斤。

肉类价格上涨如此之快，对销售收入有很大影响？该工作人员说，影响不大。“现在价格涨了，卖得少了，但是价格高了。总的来说，收入是相似的。”

“你跟记者吹牛，影响不大？它有多大？哈哈哈。”他旁边几个摊位的工作人员都在嘲笑他。他有点不好意思:“有一些影响，就像刚才，他说太贵了，他没有买。有些人买牛肉和鸡肉太贵了，但是牛肉和鸡肉也涨了！”

场景2:在一个蔬菜市场有一个猪肉摊的变化

在深圳宝安区的一个蔬菜市场，记者发现市场上有6个猪肉摊，但现在有3个猪肉摊转行了，有的卖粮油，有的卖杂货。“为什么要转行？我不能再继续下去了，买价上涨了，我卖不起，我也买不起。”一位猪肉摊老板告诉记者，他过去每天都给几家大酒店供应猪肉，但最近几个月，他的购买价格几乎翻了一番。然而，当他供应酒店时，对方的购买量并不同意增加这么多。如果他想继续在这家酒店做生意，他不得不承担中间的差价，勉强维持了两个月。他认为这只是为了挣得更少，但最近它变得越来越感谢，所以他别无选择，只能改变职业。

海鲜摊旁边，生意非常火爆。“现在钓鱼的季节已经过去了，海鲜便宜多了，猪肉也这么贵，最好买些海鲜来吃！”一位买菜的阿姨告诉记者。

场景三:社区餐厅的月利润大约少了2000元

4日上午9点，在宝安一号社区餐厅，店里的猪肉已经卖完了90%。瘦肉的价格是32.8元/公斤，排骨的价格是48.8元/公斤。当被问及猪肉价格对生意的影响时，老板说他这家店开在高档住宅区，影响不大。每月受影响的利润约为2000元。“这里住着有钱人，这一点价格上涨了。我有一个老乡，他在城里的一个村子里开了一家商店，与众不同。他们中的许多人询问价格后就离开了。”据老板回忆，涨价是在暑假前开始的，每次涨一两块，两三个月后，购买价格不知不觉地就涨了一倍。

“猪肉价格必须上涨，至少要到明年5月份，才能看到价格是否会稳定下来。”在采访中，许多员工告诉记者。我问一个在肉摊的人，他是如何在五月的这个时候得到的。他有点害羞:“老板告诉我们，因为老板经常和一些猪肉经销商聊天，那些人都这么说。”

场景4:居民感受到猪肉价格上涨的系列效应

“猪肉价格上涨对我们的影响？当然，不仅买肉贵，而且你可以看到我早餐吃一碗米粉。过去是9元，但现在是10元。一美元的价格上涨是由猪肉价格上涨引起的。原来是五个，现在是两个。”在深圳龙华区的一家早餐店里，一位正在给孩子送早餐的家庭主妇这样说道。

“不仅肉涨了，其他的菜也涨了，比如原来的10块肉和2块土豆。现在肉是20块，那些还在卖土豆的人是不平衡的。我可以最多3件吗？我认为这是一个连锁反应。”她的同伴插话道。

“不，这学期我孩子的午餐抚养费每月也增加了100元。午餐支持中心发出的通知称，猪肉价格的上涨导致了成本的增加。

03多个部门采取措施稳定猪肉价格

针对猪肉价格上涨，农业和农村事务部负责人8月30日解释说，猪肉价格上涨的主要原因是市场供应紧张，但市场肉类供应总体上是有保障的。

农业和农村事务部市场和经济信息司司长唐可在7月份的新闻发布会上回应称，猪肉价格的快速上涨主要受非洲猪瘟疫情的影响。

交通运输部近日发布通知，从2019年9月1日起，对依法运输仔猪和冰鲜猪肉的车辆恢复实施鲜活农产品运输“绿色通道”政策。同时，从2019年9月1日至2020年6月30日，合法运输种猪和冻猪肉的车辆免缴车辆通行费。

商务部发言人近日表示，将密切关注市场动态，适时发布储备猪肉；继续鼓励扩大猪肉进口，确保国内肉类市场的稳定。

9月4日，财政部、农业和农村事务部联合下发了《关于支持稳定生猪生产供应确保市场工作的通知》。《通知》明确提出要切实落实强制扑杀非洲猪瘟的补贴政策，进一步完善补贴资金。分配方式由当年结算调整为半年度结算；2019年，中央政府将适当加大大县生猪转移奖励资金规模，并动员地方政府尽快将增产潜力转化为实际生产能力。