复兴碑豆腐更健康，酸甜可口，香脆可口

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自古以来，中国人就以豆腐的发明为荣。南豆腐用石膏，北豆腐用盐水，一等豆腐清淡微苦，豆香味浓，软而不散，营养丰富。然而，在国外，各种新技术的豆腐新产品层出不穷。为了“接近”国际水平，展示产品升级的技术含量，今天的豆制品企业纷纷引进日本技术，超市里的豆腐被“木棉豆腐”、“丝豆腐”、“内酯豆腐”等新鲜名词所取代。然而，新豆腐真的比旧豆腐好吗？

中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授范志红提到，事实上，嫩豆腐可能更健康。豆奶原本含钙较少。如果加入氯化镁(盐水)或硫酸钙(石膏)，并挤出一些水，草酸将减少，钙和镁的含量将大大增加。因此，传统的盐水豆腐和石膏豆腐不仅具有较高的营养价值，而且在预防肾结石方面也比传统的盐水豆腐有更嫩滑的口感，而内酯豆腐在不增加钙、镁和挤压水以去除草酸的情况下更值得推荐。由此可见，要想达到补钙和健身的目的，选择传统豆腐更明智，尤其是用盐水煮的北方豆腐更理想。

说到老豆腐，我不得不提到复兴卤水老豆腐，引进最先进的豆制品加工设备和纯净水处理设备，生产配送全程机械化生产模式，严格规范车间卫生和工艺流程，加工车间。进行全面消毒灭菌；产品全程冷链配送，所有车辆均配有温度传感系统，实现对车辆全过程温度和路线的控制，确保产品的卫生和安全。每一片复兴卤水豆腐背后，都是安全的，整体健康水平达标。厌倦了冬天的滋补大餐，一种酸甜的酥脆豆腐味道鲜美，营养均衡。这很简单。

用复兴卤水制作500克老豆腐，适量醋、番茄酱、酱油、糖和食用油，半碗水淀粉，少许葱花和芝麻。将老豆腐切成麻将牌大小，放入糖、番茄酱、白醋和酱油，倒入淀粉水，搅拌均匀，备用。往锅里放适量的油。油热后，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。油炸后，倒出多余的油。将之前准备好的酱料倒入锅中，轻轻均匀地翻炒，这样每颗豆腐都会沾到酱料。离开锅时撒上白芝麻和葱。文字/高景文新闻推荐

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